នេះ។ការវេចខ្ចប់កន្លែងផ្ទុកត្រជាក់ការរក្សាទុកអាហារអាចកាត់បន្ថយការដកដង្ហើមនៃកោសិកាអាហារស្រស់ៗផ្សេងៗ និងទប់ស្កាត់ការលូតលាស់ និងការលូតលាស់នៃកោសិកាអាហារស្រស់ពីការទុំ និងការទុំលើស ដែលជាលទ្ធផលនៅក្នុងការពុកផុយ និងការខ្សោះជីវជាតិនៃអាហារ បន្លែស្រស់ និងផ្លែឈើស្រស់។ម្យ៉ាងវិញទៀត អាហារក្នុងទូរទឹកកក និងក្លាសេក៏រារាំងសមត្ថភាពសកម្មភាពរបស់ពពួកអតិសុខុមប្រាណ ដែលជាកត្តាចម្បងធ្វើឱ្យខូចអាហារ និងបង្កើតនូវឥទ្ធិពលបន្សុតបាក់តេរី ដែលអាចពន្យារអាយុជីវិតរបស់អាហារ។ដូច្នេះវិធីសាស្រ្តនៃការរក្សាទុកវីដេអូនៅក្នុងទូរទឹកកកនិងវេចខ្ចប់ត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ។
អាហារក្លាសេក្នុងទូរទឹកកកអាចបែងចែកទៅជាទូរទឹកកកអាក្រាត និងទូរទឹកកកវេចខ្ចប់។ ទូរទឹកកកអាក្រាតគឺសមរម្យសម្រាប់អាហារធំ ៗ ដូចជាសាច់ជ្រូក សាច់គោ សាច់មាន់ ទា ផ្លែឈើ និងបន្លែមួយចំនួនធំ។ដោយសារសំណើមមានកម្រិតទាបខ្លាំងនៅសីតុណ្ហភាពទាប ការគ្រប់គ្រងសំណើមគួរតែត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងឃ្លាំង បើមិនដូច្នោះទេ ការបាត់បង់ជាតិសំណើមច្រើននឹងធ្វើឱ្យអាហារស្ងួត និងបាត់បង់រសជាតិដើម។មធ្យោបាយសាមញ្ញបំផុតគឺគ្របលើផ្ទៃ។ការប្រើប្រាស់ខ្សែភាពយន្តផ្លាស្ទិចជាមួយនឹងភាពជ្រាបចូលនៃខ្យល់ និងសំណើមទាបអាចការពារការបាត់បង់ទឹក ហើយវាក៏ងាយស្រួលក្នុងការដំណើរការដោយមេកានិចនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកផងដែរ។
ការផ្ទុកត្រជាក់នៅក្រោមការវេចខ្ចប់ជាធម្មតាត្រូវបានផ្សំជាមួយការវេចខ្ចប់ aseptic, ការវេចខ្ចប់ deaeration, ការវេចខ្ចប់ជំនួសឧស្ម័ន និងវិធីសាស្រ្តវេចខ្ចប់ផ្សេងទៀត ដែលអាចពន្យារជីវិតសេវាកម្មអាហារបានយ៉ាងច្រើន។សម្ភារៈវេចខ្ចប់ក្លាសេក្នុងទូរទឹកកកអាចត្រូវបានជ្រើសរើស។ពួកវាត្រូវតែមានកម្លាំងអូសទាញល្អ កម្លាំងប៉ះទង្គិច ធន់នឹងការវាយដំ ភាពរឹងមាំនៃការផ្សាភ្ជាប់កំដៅ និងភាពបត់បែននៅសីតុណ្ហភាពទាប ដើម្បីរក្សាបាននូវភាពរឹងមាំ និងភាពរឹងមាំល្អ។
នៅសីតុណ្ហភាពទាប permeability សំណើមនៃខ្សែភាពយន្តប្លាស្ទិកកំពុងថយចុះ ហើយភាពធន់នឹងសំណើមកំពុងប្រសើរឡើង។ជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃពេលវេលាកំហាប់អុកស៊ីសែននៅក្នុងថង់អាហារដែលបានវេចខ្ចប់នឹងកើនឡើងប៉ុន្តែការកើនឡើងនៃកំហាប់អុកស៊ីសែននៅសីតុណ្ហភាពទាបមានការថយចុះ។ជាការពិតណាស់ ប្រសិនបើអាហារដែលវេចខ្ចប់ក្នុងថង់មានមុខងារនៃការដកដង្ហើមរបស់កោសិកា នោះអុកស៊ីហ្សែននឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយ ហើយកាបូនឌីអុកស៊ីតនឹងកើនឡើង។ដោយសារតែកោសិកាដកដង្ហើម និងស្រូបអុកស៊ីសែន និងបញ្ចេញឧស្ម័នកាបូនឌីអុកស៊ីត របាំងនៃខ្សែភាពយន្តកាន់តែល្អ វាកាន់តែងាយស្រួលដើម្បីសម្រេចបាននូវស្ថានភាពរក្សាកោសិកា ពោលគឺនៅពេលដែលបរិមាណអុកស៊ីហ្សែនតិចជាង 2% ហើយកាបូនឌីអុកស៊ីតមានកាន់តែច្រើន។ ជាង 8% កោសិកាស្ថិតនៅក្នុងស្ថានភាព hibernation ដើម្បីពន្យារពេលវេលានៃការអភិរក្ស។
ការវេចខ្ចប់អាហារកកអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការទុកដាក់ទឹកកកនៃអាហារដូចខាងក្រោមៈ ទឹកដោះគោយ៉ាអួ ភេសជ្ជៈ lactobacillus ក្រែម ឈីស ទឹកដោះគោសណ្តែក មីស្រស់ តៅហ៊ូ ហាំ សាច់ក្រក ត្រីងៀត ត្រីជក់បារី ផលិតផលក្នុងទឹក អាហារសម្រន់ ចម្អិនអាហារចម្រុះ ចម្អិនអាហារទូទៅ។ ហាំប៊ឺហ្គឺ ភីហ្សាឆៅ ជាដើម។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ថ្ងៃទី ២១ មិថុនា ២០២២